タイ、中華、イタリアン、フレンチ、メキシカン、ベトナムなど
観光都市チェンマイでは世界の料理が味わえます。
3000人近い日本人が住む街ですから和食のお店もたくさん。
なかでも奥野ファミリー(『夜逃げでチェンマイ』一家)の
お気に入りが日本料理店『じがんてぃあ』。
パリパリの皮にジューシーな餃子、手作り豆腐をつかった料理、
オーガニックの野菜をふんだんに使った煮物…。
一品一品が他のお店とはどこか微妙に違うのです。
その秘密は女将、ルアンクロナム・ひろみさんの食へのこだわりにあり!
「人に優しく」をモットーにする温か〜いひろみさん、
気さくでいつも笑顔のご主人モントリーさん。
お二人の人柄がおいしい料理をさらにおいしくして、
『じがんてぃあ』は街中の“ダイニングルーム”みたいな存在です。
その女将、ひろみさんが自分流にアレンジしたタイ料理や
多彩なメニューを第2、第4土曜日にチェンマイから発信します。
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<作り方/4人分> | ||
ひろみさんの“おいしいエッセー” |
「こんにちは、料理愛好家のルアンクナロム・ひろみです」
神奈川県で遊船宿を営んでいた祖父母と地元の漁師さんたちに、魚の真髄を叩き込まれて育ちました。食べることとお料理づくりが大好きで祖母から魚料理を、古いお寺に嫁いだ伯母から精進料理を習得。1987年、貿易商のタイ人の夫と結婚後は、日本と海外を往復。その間、料理好きの義母にタイ料理を、タイ王室の給仕を任されていた伯母に王宮料理を習って、ますます「おいしい世界」へ。1995年、バンコクに引っ越して日本料理とタイ料理の教室をオープン。夫の仕事でオセアニア、中国、東南アジア、ヨーロッパに同行し、先々で地元の料理も習いました。料理を通してタイやオーストラリアで文化交流活動も展開。2002年、皇室系列の四條中納言山陰嫡流・四條司家第41代當代を招いて、タイの枢密卿に日本の伝統的な包丁儀式を紹介。ちなみに草月流の師範とフルーツカービングの講師でもあります。2006年、チェンマイに『じがんてぃあ』をオープンして、今はタイの食材から新しい料理を模索中。おいしいもの、美しいものを通じて日タイの交流に少しでも役立てたら嬉しいです。
神奈川県で遊船宿を営んでいた祖父母と地元の漁師さんたちに、魚の真髄を叩き込まれて育ちました。食べることとお料理づくりが大好きで祖母から魚料理を、古いお寺に嫁いだ伯母から精進料理を習得。1987年、貿易商のタイ人の夫と結婚後は、日本と海外を往復。その間、料理好きの義母にタイ料理を、タイ王室の給仕を任されていた伯母に王宮料理を習って、ますます「おいしい世界」へ。1995年、バンコクに引っ越して日本料理とタイ料理の教室をオープン。夫の仕事でオセアニア、中国、東南アジア、ヨーロッパに同行し、先々で地元の料理も習いました。料理を通してタイやオーストラリアで文化交流活動も展開。2002年、皇室系列の四條中納言山陰嫡流・四條司家第41代當代を招いて、タイの枢密卿に日本の伝統的な包丁儀式を紹介。ちなみに草月流の師範とフルーツカービングの講師でもあります。2006年、チェンマイに『じがんてぃあ』をオープンして、今はタイの食材から新しい料理を模索中。おいしいもの、美しいものを通じて日タイの交流に少しでも役立てたら嬉しいです。
チェンマイの『じがんてぃあ』 | ||
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